肉骨茶是享誉南洋的美味，且也是华人的贡献。肉骨茶不是茶，是地地道道的炖肉菜。相传华人初来南洋创业时，生活条件很差，因为不适应湿热的气候，不少人患上了风湿病。人们天天煮药，却忌讳地将药称为“茶"。一次，有个华工偶然将猪骨掉入了“茶罐"，不想这“茶汤"喝起来却十分香浓，别具风味。后来人们特地调整煮茶的配料，经过不断演化，就成为当地著名的美食之一。

现在的肉骨茶制做方法与我们平常炖时相等调料的道理类似，只是所用的材料更加高级，它是以我们所调制出的材料，配以新鲜的肉排经过长时间的炖煮而成，汤汁呈淡淡的褐色，却十分清澈，肉质细嫩酥烂，茶香浓郁，极易脱骨。因为味道独特，肉骨茶的精华被浓缩起来，成为速食的调味料，供人们更加方便地调味。我们的香料，多少可以从中领略一些肉骨茶的风味。